초음파 식품 절단 작동 원리
초음파 식품 절단은 고주파로 진동하는 칼을 사용하는 공정입니다. 절삭 공구에 초음파 진동을 적용하면 거의 마찰이없는 절삭 표면이 생성되어 많은 이점을 제공합니다. 이 저 마찰 절단면은 여러 식품을 번짐없이 깨끗하게자를 수 있습니다. 저항 감소로 인해 매우 얇은 슬라이스도 가능합니다. 야채, 육류, 견과류, 딸기 및 과일과 같은 품목이 포함 된 식품은 내부 제품의 변형이나 변형없이 절단 할 수 있습니다. 마찰이 적은 상태는 누가 및 기타 부드러운 사탕과 같은 제품이 절단 도구에 달라 붙는 경향을 줄여 주므로보다 일관된 절단과 청소를위한 중단 시간이 줄어 듭니다. 또한 초음파 발생기에서 사용할 수있는 고급 공정 제어 덕분에 장비 매개 변수를 조정하기 만하면 절단 성능을 쉽게 조작 할 수 있습니다.
초음파 식품 절단 시스템은 종종 다음 유형의 식품을 절단하는 데 사용됩니다.
• 견과류와 과일 조각이 포함 된 제품을 포함한 단단하고 부드러운 치즈
• 케이터링 산업을위한 샌드위치, 랩 및 피자
• 누가, 캔디 바, 그래 놀라 바, 건강에 좋은 스낵바
• 반 냉동 육류 및 생선
• 빵 또는 케이크 제품
모든 초음파 식품 절단 시스템은 다음 구성 요소로 구성됩니다.
• 초음파 발생기 (전원)
o 초음파 발생기는 110VAC 또는 220VAC 전기 공급 전류를 고주파, 고전압 전기 신호로 변환합니다.
• 초음파 변환기 (변환기)
o 초음파 변환기는 발생기의 고주파 전기 신호를 이용하여이를 선형의 기계적 움직임으로 변환합니다. 이 변환은 전압이 적용될 때 확장되는 압전 세라믹 디스크를 사용하여 발생합니다. 식품 절단 시스템에 사용되는 변환기는 세척 환경에서 작동하기 위해 완전히 밀봉되도록 특별히 설계되었으며 냉각을 위해 공기 유입 및 유출 포트를 통합합니다.
• 초음파 부스터
o 초음파 부스터는 최적의 절단 성능을 생성하기 위해 특정 응용 분야에 필요한 수준으로 변환기에서 선형 진동 운동의 양을 기계적으로 조정하는 조정 된 구성 요소입니다. 부스터는 또한 절삭 공구에 고정 할 수있는 안전한 비 진동 위치를 제공합니다. 식품 절단 시스템에 사용되는 부스터는 절단 정확도와 반복성을 극대화하기 위해 일체형의 견고한 티타늄 디자인이어야합니다. 또한 단일 부품 디자인은 박테리아를 수용 할 수있는 다중 부품 초음파 부스터와 달리 철저한 세척이 가능합니다.
• 초음파 절단 도구 (혼 / 소 노트로드)
o 초음파 커팅 혼은 특정 주파수에서 진동하도록 설계된 맞춤형 도구입니다. 이러한 도구는 최적의 성능과 수명을 위해 컴퓨터 모델링 기술을 사용하여 공들여 설계되었습니다. 초음파 도구는 시스템의 주파수와 일치하도록 조정해야합니다. 이 튜닝 절차는 혼의 질량, 길이 및 형상을 고려해야합니다. 티타늄은 공명 및 피로 저항 특성으로 인해 초음파 도구로 선택되는 재료입니다. 티타늄은 또한 식품 가공 산업의 위생 요건과도 호환됩니다. 초음파 절단 혼에 필요한 얇은 블레이드 형상에 내재 된 높은 응력으로 인해 공구 수명을 최대화하려면 와이어 EDM 기술과 후속 응력 제거 프로세스를 사용하여 제조를 수행해야합니다.
• 자재 취급 시스템
o 식품 및 초음파 도구의 적절한 위치와 이동을 위해 자동화 된 기계가 필요합니다. 자동화는 정확한 위치, 방향 및 절단 속도를 달성하는 데 중요합니다. 일반적으로 이러한 핸들링 시스템은 식품 및 / 또는 절단 도구의 속도와 위치를 정밀하게 제어하기 위해 서보 드라이브 메커니즘을 사용합니다.
